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 quel plat avec quel vin??poissons de rivière

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gourmandine

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Date d'inscription : 18/05/2006

MessageSujet: quel plat avec quel vin??poissons de rivière   Ven 19 Mai - 8:46

Poisson au four ou grillé : Bourgogne blanc.

Poisson au court-bouillon : Bourgogne blanc, Muscadet.

Alose : blanc ou rosé sec de Loire.

Anguille (matelote) : le vin de la préparation;
Lamproie à la bordelaise : idem;
Anguille fumée : sauvignon, vodka.

Brochet : Sancerre, Graves.
Brochet au beurre blanc : les blancs secs de Loire (en particulier le Savennières), Graves, Chablis, Mâcon.

Sandre grillé : Chablis Grand Cru ou Pouilly-Fuissé, Sancerre.

Saumon
Saumon frais : Montrachet, Chablis, Savennières.
Saumon fumé : Nuits-Saint-Georges blanc, vodka.
Oeufs de saumon : la vodka combat efficacement leur gras.

Truite au bleu : Riesling, Vin Jaune.
Truite saumonée : comme le saumon frais.
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