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 quel plat avec quel vin??lapin

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gourmandine

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Date d'inscription : 18/05/2006

MessageSujet: quel plat avec quel vin??lapin   Ven 19 Mai - 8:49

Le lapin européen (l'américain est une autre histoire), ni gibier ni tout à fait volaille (quoi que l'on en dise) mérite une place à part. Il s'accorde avec tant de vins que l'on peut se permettre d'affiner en fonction de la préparation :

en terrine : rouge charnu de Loire (Chinon, Bourgueil);

en pâté : Crus du beaujolais;

rôti : jeune Côte de Beaune;

à la moutarde : la meilleure cuisson n'élimine pas la saveur de la moutarde, qui ne s'accorde pas très bien avec les vins, mais un bon Sancerre et un jeune Chablis tirent leur épingle du jeu.
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