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 croustillants de magrets de canard aux pommes

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gourmandine

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Date d'inscription : 18/05/2006

MessageSujet: croustillants de magrets de canard aux pommes   Ven 19 Mai - 11:45

pour 4 pers
4 petits magrats de canard
1 kg de pommes
1 pate feuilletée à étaler
2 c à s de miel
1 jaune d'oeuf
graisse de canard

Retirer la graisse des magrets. Dans une poêle, saisir des 2 côtés les magrets, laisser cuire 2min chaque face. Réserver. Peler et couper les pommas en lamelles, les faire revenir à la poêle.Réserver la moitié pour le feuilletage et l'autre pour décorer.
Etaler la pâte feuilletée de facon à avoir quatre rectangles assez fins. Disposer un tapis de pommes au centre de la pâte, puis le magret, assaisonner, recouvrir finement de pommes. Fermer le feuilleté en soudant les bords. Badigeonner les avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau froide.
Enfourner à four chaud, th.6, pendant 20min.
En fin de cuisson, réchauffer les pommes restantes avec 2 grosses c à s de miel.
Servir un feuilletée par personne, et disposer les pommes caramélisées autour.
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