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 foie gras en terrine

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gourmandine

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Age : 41
Date d'inscription : 18/05/2006

MessageSujet: foie gras en terrine   Ven 19 Mai - 11:45

sortez le fois gras du frigo 15 minutes avant de lepréparer
le saupoudrez d'1/2 c à c de sel et d'1/3 de c à c de poivre
préchauffez le four à 90°C
déposez le foie gras dans une terrine et mettez à cuire au four à 90° pendnat 1H10
laissez refroidir 1 h à température ambiante,ôtez le surplus de graise et réservez
pressez la terrine avec une plaquette recouverte d'unpoids et placez la au frigo
après refroidissement,masquez la surface avec unpeu de graisse,laissez reposer 12H au frigo
pour faciliter la découpe trempez la lame d'un couteau fin et pointu dans de l'eau chaude
tranqhez dégustez
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foie gras en terrine
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