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 foies de volailles au xérès

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AuteurMessage
mumu
Invité



MessageSujet: foies de volailles au xérès   Ven 19 Mai - 12:04

foies de volailles au xérès
1 yaourt 0% nature
350 g de foies de volailles
200 g de raisin blanc
1/4 de bouquet de coriandre
100 ml de fond de veau
2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xeres
1 échalote hachée
Sel, poivre

1. Lavez et coupez les grains de raisin en deux.
2. Coupez les foies de volaille en morceaux de la taille d'une noix.
3. Pelez et hachez l'échalote, lavez et ciselez la coriandre.
4. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir doucement l'échalote hachée. Ajoutez les foies de volaille et les grains de raisins et faites-les revenir.
5. Déglacez avec deux cuillerées à soupe de vinaigre puis ajoutez le fond de veau. Salez et poivrez.
6. Juste avant de servir ajoutez le yaourt nature.
7. Dressez sur une assiette et saupoudrez le tout de coriandre.
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foies de volailles au xérès
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